「SDGs風」
少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
今回は新年にふさわしく、パーティー映えしそうなお肉料理ご紹介です。
しかも、お家で余りがちな色んな調味料の小袋を消費できるメニューです。
名付けて
「フライパンでできるローストポーク、SDGs風」
材料
①豚の塊肉(バラ、ロースどちらでもOK):500g程度
②調味料小袋(刺身醤油、酢醤油、ソースなど):肉が浸る程度
③お酒(赤ワインがお勧めですが、種類は何でもOK):50ml程度
④ニンニク、ショウガ:適量(お好みで)
⑤お好みで粒マスタード、柚子胡椒など
手順
(1)①に味がしみやすいようにフォーク等で万遍なく穴を開けます。
(2)②③④をポリ袋で混ぜて調味液(※)を作ります。
(3)(※)の入った袋に肉を入れ揉み込み、冷蔵庫で半日〜2日以上漬け込みます。
(4)漬け込んだ肉(調味液は取っておく)は最初に置いた面は弱めの中火で10分、反対の面は最弱火で20分、蓋をして蒸し焼きに。火を切り、蓋をしたまま余熱で15分以上置きます。
(5)火の通りを見るために竹串等で中央まで刺します。透明の液が滲み出てきたらOK。
赤い時は更に最弱火で10分、余熱10分を1セットで、透明になるまで繰り返します。
尚、切った断面が不安な場合も加熱、余熱を繰り返してお好みの焼き加減にしましょう。
(6)肉をつけていた調味液は肉を焼いたフライパンでワインなど加え少しとろみが出るまで煮詰め、塩胡椒などで味を整えて、ソースにします。
(7)スライスした肉にソースをかけて完成！お好みで粒マスタードや柚子胡椒など添えましょう。
以上、材料及び手順でした。
放ったらかしの時間が多いので、意外と簡単できますよ。
調味液にする小袋は醤油ソース系を基本にすれば何でもいけます。
食品ロスをちょっとだけ解消するSDGs風料理、よかったらお試しください。
最後にはなりましたが、皆さんにとってよい一年であることをお祈り申し上げます。
前原店 岡田